紅菜頭（beetroot）是寒帶植物，在香港天涼季節栽種。它的用途多樣，如北歐地區沒有甘蔗，他們會用它來造糖。外表鮮艷紅色，簡直是一見難忘。   
紅菜頭含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等礦物質和多種不同的胡羅卜素，纖維又高。它獨有的甜菜鹼，有助保持肝臟機能健康，具抗癌功效。西方國家非常流行用紅菜頭搾汁，據說可淨血保肝，以及有助提升體內的氧氣量。 

 益處：

1. 抗癌：它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，製造不利於癌細胞發展的環境。 活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
2. 補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質有助肝、腎、膀胱運作 。
3. 補腦：有益大腦神經。
4. 補骨：強健骨骼。

 食用貼士：

由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質，若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

茄子(EGG PLANTS)  

矮瓜，又名落蘇，或茄子，英文叫 EGG PLANTS，分青茄、白茄及紫茄三種，性能相同，味道清甜可口，有助降低膽固醇。　
茄子內含維生素A、 B1、B2、C及脂肪蛋白質等。經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P﹔每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
  多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且含有抗癌的成份。茄子含有「龍葵素」「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

  茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食，是中老年人養生保健的健康菜。